MARKA BAKERI
KURS

SURDEIG
SØTBAKST
ITALIA

KURS & EVENT

MARKA ARRANGERER ULIKE EVENT OG KURS GJENNOM ÅRET. DESSE VIL BLI ANNONSERT FORTLØPANDE. DEN FØRSTE KURSREKKA VIL VÆRE INTRODUKSJON TIL SURDEIGS BAKST, PIZZA BAKING I VEDFYRT OVN, SØTBAKST OG PLANTEBASERT MATLAGING. PÅ VÅREN VIL ME ARRANGERE EIT DYRKINGS KURS FOR DEI SOM ØNSKER Å STARTE SIN EIGEN GRØNNSAKSHAGE. ME VIL INVITERE KOMPETENTE FORMIDLARAR FRÅ INN OG UTLAND. REGISTRERINGSDETALJAR VIL BLI GITT SEINARE.

TA KONTAKT OM DU VIL SETTE DEG PÅ VENTELISTE.

+47 984 027 33
INFO@MARKABAKERI.COM

  • VARIGHEIT
    2 DAGAR

    UTSTYR
    FORKLEDE
    BAKEKURV
    SURDEIGSKNIV
    MARKA SURDEIG STARTER

    KURSOVERSIKT
    DETTE KURSET ER DESIGNA FOR ASPIRERANDE BAKARAR SOM ØNSKJER Å LAGE SURDEIG BRØD HEIME
    KURS DELTAKARANE VIL TILEIGNA SEG FERDIGHEITER I Å LAGE SIN EIGEN SURDEIG-STARTAR, MEISTRA
    DEIGHANDTERINGSTEKNIKK OG FÅ PRØVE Å BAKE SURDEIGSBRØD BÅDE I VEDFYRT OG ELETRISK STEINOVN
    KVAR DELTAKAR VIL FÅ EIT KOMPENDIUM MED NOTAT SAMT GRUNNLEGGJANDE BAKEUTSTYR

    KURSET HAR SOM MÅL Å GI DELTAKARANE KUNNSKAP OG SJØLVTILLIT TIL Å LAGE SIN
    EIGEN SURDEIGSBAKST HEIME


    FORBEREINGAR & TEKNIKK

    INNLEIING
    SURDEIGSKULTUR OG HISTORIKK.
    BETYDNING AV VILL GJÆR OG BAKTERIAR

    SURDEIGS STARTER
    INGREDIENSAR OG UTSTYR.
    TRINNVIS PROSESS FOR Å LAGE EIN SURDEIG-STARTAR.
    STELL OG MATING AV STARTAREN.
    LØYSINGAR PÅ VANLEGE PROBLEM

    TEKNIKK
    OVERSIKT OVER DEI VIKTIGASTE TEKNIKKANE.
    BLANDING, ELTNING, FOLDING.
    VIKTIGHEITA AV HYDRASJON OG GLUTENUTVIKLING.
    INTERAKTIV ØKT: DELTAKARAR ØVER PÅ DEIGHANDTERING

    SPØRSMÅL & SVAR
    STØTTE SPØRSMÅL OM STARTAR- ELLER DEIGHANDTERING

    KURSMATERIALE
    SAMANSETNING AV NOTAR OM SURDEIGSPROSESSER

    BAKING & HANDTERING
    BAKING OG HANDTERING AV SURDEIG

    FØREBUING AV DEIG
    FORSTÅ GJÆRINGS- OG PRØVINGSSTATAR
    FORM DEI: TEKNIKK OG TIPS

    STEIKE PROSESS
    INNSTILLING AV OMNEN
    FORSTÅ DAMP I BAKING
    INTERAKTIV ØKT: DELTAKARANE BAKER SINE FORMDE LYDDE

    KJØLING & SKJERING
    VIKTIGHEIT AV AVKJØLING AV SURDEIGSBRØD
    KUTTE TEKNIKK AV SURDEIG

    SMAKING & TILBAKEMELDING
    DELTAKARANE SMAKER BRØDA
    GRUPPEFEEDBACK OG DELING AV ERFARINGAR

    KONKLUSJON
    GJENNOMGANG AV NØKKELBEGREP OG KUNNSKAP ME HAR GÅTT GJENNOM.

    MOTIVASJON TIL Å FORTSETTE MED SURDEIGSPRAKSIS.
    YTTERLEGARE RESSURSAR.

    ANBEFALT LESING OG RESSURSAR FOR VIDARE LÆRING.

    PÅMELDING
    REGISTRERINGSDETALJAR VIL BLI GITT SEINARE

  • VARIGHEIT
    1 DAG

    UTSTYR
    FORKLEDE
    BAKEKNIV
    MARKA TANGZHONG

    KURSOVERSIKT
    DETTE KURSET ER DESIGNA FOR ASPIRERANDE BAKARAR SOM ØNSKJER Å LAGE SØTBAKST HEIME
    KURS DELTAKARANE VIL TILEIGNA SEG FERDIGHEITER I Å LAGE SIN EIGEN ALLSIDIGE TANGZHONG DEIG
    MEISTRA DEIGHANDTERINGSTEKNIKK OG FÅ PRØVE Å BAKE SØTBAKST BÅDE I ELD OG STEINOVN
    KVAR DELTAKAR VIL FÅ EIT KOMPENDIUM MED NOTAT SAMT GRUNNLEGGJANDE BAKEUTSTYR

    KURSET HAR SOM MÅL Å GI DELTAKARANE KUNNSKAP OG SJØLVTILLIT TIL Å LAGE SIN
    EIGEN SØTBAKST HEIME

    GJÆR & TANGZHONG
    GRUNNLEGGJANDE OM GJÆR OG TANGZHONG: FORSTÅ FORSKJELLANE OG FORDELANE VED BEGGE TYPAR DEIG OG HEVING

    DEIGHANDTERINGSTEKNIKK
    OVERSIKT OVER DEI VIKTIGASTE TEKNIKKANE
    BLANDING, ELTNING, FOLDING.
    VIKTIGHEITA AV HYDRASJON OG GLUTENUTVIKLING

    INTERAKTIV ØKT
    DELTAKARAR ØVER PÅ DEIGHANDTERING
    DEIGBEHANDLING: LÆRE Å ELTA, HEVA, OG FORMA DEIG PÅ EIN GOD MÅTE

    KANELBOLLAR
    LAGE DEN PERFEKTE KANELBOLLEN MED FYLL OG GLASUR

    FYLTE BOLLAR
    LAGE SPENNANDE TYPAR FYLTE BOLLER MED EIN VARIASJON AV FYLL OG GLASUR

    SKULEBOLLAR
    UTFORSKA OPPSKRIFTA PÅ SKULEBOLLAR MED VANILJEKREM OG KOKOS

    SMAKING & TILBAKEMELDING
    DELTAKARANE SMAKER PÅ BAKSTEN
    GRUPPEFEEDBACK OG DELING AV ERFARINGAR

    SMAKING & TILBAKEMELDING
    DELTAKARANE SMAKER BRØDA
    GRUPPEFEEDBACK OG DELING AV ERFARINGAR

    KONKLUSJON
    GJENNOMGANG AV NØKKELBEGREP OG KUNNSKAP ME HAR GÅTT GJENNOM.

    MOTIVASJON TIL Å FORTSETTE MED SØTBAKST.
    YTTERLEGARE RESSURSAR.

    ANBEFALT LESING OG RESSURSAR FOR VIDARE LÆRING.

    PÅMELDING
    REGISTRERINGSDETALJAR VIL BLI GITT SEINARE

  • VARIGHEIT
    2 DAGAR

    UTSTYR
    FORKLEDE
    KJEVLE
    SURDEIGSKNIV
    MARKA SURDEIG STARTER

    KURSOVERSIKT
    DETTE KURSET ER DESIGNA FOR ASPIRERANDE BAKARAR SOM ØNSKJER Å LAGE ITALIENSK TRADISJONSBAKST HEIME
    KURS DELTAKARANE VIL TILEIGNA SEG FERDIGHEITER I Å LAGE SIN EIGEN ITALIENSKE DEIG, MEISTRA
    DEIGHANDTERINGSTEKNIKK OG FÅ PRØVE Å BAKE PIZZA, FOCACCIA OG CIABATTA I VÅR VEDFYRTE STEINOVN FRÅ ITALIA
    KVAR DELTAKAR VIL FÅ EIT KOMPENDIUM MED NOTAT SAMT GRUNNLEGGJANDE BAKEUTSTYR

    KURSET HAR SOM MÅL Å GI DELTAKARANE KUNNSKAP OG SJØLVTILLIT TIL Å LAGE SIN
    EIGEN ITALIENSKE BAKST HEIME


    PIZZA, FOCACCIA & CIABATTA

    INTRODUKSJON
    HISTORIEN OM ITALIENSK BAKING
    VIKTIGE INGREDIENSER OG DEIRA ROLLE
    UTSTYR OG VERKTØY SOM BRUKES I ITALIENSK BAKING

    PIZZADEIG
    GRUNNOPPSKRIFT PÅ PIZZADEIG
    TEKNIKKER FOR Å ELTE OG HEVE DEIG
    ULIKE TYPER PIZZASAUS OG TOPPINGS
    STEKING AV PIZZA: TIPS TIL EN PERFEKT BUNN

    FOCACCIA
    HISTORIE OG VARIASJON
    OPPSKRIFT PÅ KLASSISK FOCACCIA
    SMAKSETTING OG FYLL FORBEDRINGER
    STEIKE TEKNIKK

    CIABATTA
    INTRODUKSJON
    STRUKTUR OG SMAK
    GRUNNOPPSKRIFT
    SLIK OPPNÅR DU DEN KARAKTERISTISKE SKORPA
    OPPBEVARING OG SERVERING AV CIABATTA

    AVANSERT TEKNIKK
    BAKEPROSENT
    BALANSERING AV FUKT I DEIGEN
    BETYDNINGA TIL LANGTIDSHEVING I ITALIENSK BAKST

    PRESENTASJON & SERVERING
    ESTETIKK I ITALIENSK BAKING
    KORLEIS PRESENTERA BRØD OG PIZZA
    PARØVING: KOMBINASJON AV BRØD OG ITALIENSKE RETTER
    TILBEREDNING AV EIT ITALIENSK MÅLTID MED BAKTE PRODUKT

    AVSLUTNINGSPROSJEKT
    UTVIKLING AV EIT PERSONLEGE OPPSKRIFTER
    PRAKTISK BAKING AV PIZZA, FOCACCIA OG CIABATTA
    SMAKSPRØVING OG TILBAKEMELDING

    KONKLUSJON
    GJENNOMGANG AV NØKKELBEGREP OG KUNNSKAP ME HAR GÅTT GJENNOM.

    MOTIVASJON TIL Å FORTSETTE MED SURDEIGSPRAKSIS.
    YTTERLEGARE RESSURSAR.

    ANBEFALT LESING OG RESSURSAR FOR VIDARE LÆRING.

    PÅMELDING
    REGISTRERINGSDETALJAR VIL BLI GITT SEINARE

MARKA
SURDEIG

STARTER
TEKNIKK
STEIKNING

SURDEIG

SURDEIGSBRØD ER EIN TRADISJONELL TYPE BRØD SOM ER VIDEN KJENT FOR BÅDE SMAK OG TEKSTUR. NÅR BRØDET BAKEST I EN VEDFYRT OVN, FÅR DET EIN KARAKTER SOM FORBEDRER BÅDE AROMA OG HEVE STRUKTUR. BRUKEN AV ØKOLOGISKE INGREDIENSER AV HØG KVALITET, GIR IKKJE BARE EIN NATURLEG SMAK, MEN ER OGSÅ EIT SUNNARE ALTERNATIV TIL OVER PROSSESSERT, MASSEPRODUSERT BAKST. PROSESSEN MED NATURLEG GJÆRING GIR BRØDET EIN KVALITET OG HELSEGEVINST SOM IKKJE KAN OPPNÅS MED HURTIGGJÆRING. SURDEIGSBRØD FRA EIN VEDFYRT OVN ER IKKE BERRE EIT HANDTVERKSPRODUKT; DET ER EIN HYLLEST TIL TRADISJON OG KVALITET.

TEKNIKK

OVERSIKT OVER DEI VIKTIGASTE TEKNIKKANE. BLANDING, ELTNING, FOLDING. VIKTIGHEITA AV HYDRASJON OG GLUTENUTVIKLING. DEIGHANDTERING.

KONKLUSJON
GJENNOMGANG AV NØKKELBEGREP OG KUNNSKAP ME HAR GÅTT GJENNOM. MOTIVASJON TIL Å FORTSETTE MED SURDEIGSPRAKSIS. YTTERLEGARE RESSURSAR. ANBEFALT LESING OG RESSURSAR FOR VIDARE LÆRING.

SURDEIGS STARTER

INGREDIENSAR OG UTSTYR. TRINNVIS PROSESS FOR Å LAGE EIN SURDEIG-STARTAR. STELL OG MATING AV STARTAREN. LØYSINGAR PÅ VANLEGE PROBLEM

BAKING & HANDTERING
BAKING OG HANDTERING AV SURDEIG
FØREBUING AV DEIG FORSTÅ GJÆRINGS- OG PRØVINGSSTATAR
FORM DEI: TEKNIKK OG TIPS

STEIKE PROSESS
INNSTILLING AV OMNEN FORSTÅ DAMP I BAKING. INTERAKTIV ØKT: DELTAKARANE BAKER SINE FORMDE LYDDE. KJØLING & SKJERING. VIKTIGHEIT AV AVKJØLING AV SURDEIGSBRØD KUTTE TEKNIKK AV SURDEIG. DELTAKARANE SMAKER BRØDA. GRUPPEFEEDBACK OG DELING AV ERFARINGAR

MARKA
SØTBAKST

DEIG
TEKNIKK
STEIKING

SØTBAKST

SØTE BAKVERK HAR RØTENE SINE I FLEIRE KULTURAR OG UTGJER EIN SENTRAL KOMPONENT I KULINARISKE TRADISJONAR OVER HEILE VERDA. I SKANDINAVIA, OG SPESIELT I NOREG, HAR BAKING AV SØTE BAKVERK DJUPE HISTORISKE RØTER SOM STREKKJER SEG TILBAKE TIL VIKINGTIDA. TIDLEGE NORDISKE SAMFUNN BRUKTE LOKALE INGREDIENSAR, SOM KVEITEMJØL, MJØLK OG SMØR, OG UTVIKLA OPPSKRIFTER SOM ER OVERFØRTE GJENNOM GENERASJONAR. ROLLA til BAKVERKET I SAMFUNNSRITUALER OG FAMILIÆRE SAMANKOMSTAR UNDERSTREKAR IKKJE BERRE DEIRA KULINARISKE VERDI, MEN OGSÅ FUNKSJONEN DEIRA SOM SYMBOL PÅ FELLESSKAP OG TRADISJON. DESSE OPPSKRIFTENE BIDREG TIL Å VARETA KULTURELLE BAND OG FEIRING. GJENNOM MODERNE VARIASJONAR OG INNOVATIVE TILNÆRMINGAR FORTSETT DEI Å INSPIRERA BAKARAR OG MATINTERESSERTE GLOBALT.

TEKNIKK
OVERSIKT OVER DEI VIKTIGASTE TEKNIKKANE. BLANDING, ELTNING, FOLDING.
VIKTIGHEITA AV HYDRASJON OG GLUTENUTVIKLING. DEIGHANDTERING.

KONKLUSJON
GJENNOMGANG AV NØKKELBEGREP OG KUNNSKAP ME HAR GÅTT GJENNOM. MOTIVASJON TIL Å FORTSETTE MED SURDEIGSPRAKSIS. YTTERLEGARE RESSURSAR. ANBEFALT LESING OG RESSURSAR FOR VIDARE LÆRING.

SURDEIGS STARTER
INGREDIENSAR OG UTSTYR. TRINNVIS PROSESS FOR Å LAGE EIN SURDEIG-STARTAR. STELL OG MATING AV STARTAREN. LØYSINGAR PÅ VANLEGE PROBLEM


BAKING & HANDTERING
BAKING OG HANDTERING AV SURDEIG
FØREBUING AV DEIG FORSTÅ GJÆRINGS- OG PRØVINGSSTATAR

STEIKE PROSESS
INNSTILLING AV OMNEN FORSTÅ DAMP I BAKING. INTERAKTIV ØKT: DELTAKARANE BAKER SINE FORMDE LYDDE. KJØLING & SKJERING. VIKTIGHEIT AV AVKJØLING AV SURDEIGSBRØD KUTTE TEKNIKK AV SURDEIG. DELTAKARANE SMAKER BRØDA. GRUPPEFEEDBACK OG DELING AV ERFARINGAR

MARKA
SØTBAKST

DEIG
TEKNIKK
STEIKING

ITALIA

SURDEIGSBRØD ER EIN TRADISJONELL TYPE BRØD SOM ER VIDEN KJENT FOR BÅDE SMAK OG TEKSTUR. NÅR BRØDET BAKEST I EN VEDFYRT OVN, FÅR DET EIN KARAKTER SOM FORBEDRER BÅDE AROMA OG HEVE STRUKTUR. BRUKEN AV ØKOLOGISKE INGREDIENSER AV HØG KVALITET, GIR IKKJE BARE EIN NATURLEG SMAK, MEN ER OGSÅ EIT SUNNARE ALTERNATIV TIL OVER PROSSESSERT, MASSEPRODUSERT BAKST. PROSESSEN MED NATURLEG GJÆRING GIR BRØDET EIN KVALITET OG HELSEGEVINST SOM IKKJE KAN OPPNÅS MED HURTIGGJÆRING. SURDEIGSBRØD FRA EIN VEDFYRT OVN ER IKKE BERRE EIT HANDTVERKSPRODUKT; DET ER EIN HYLLEST TIL TRADISJON OG KVALITET.

EKNIKK
OVERSIKT OVER DEI VIKTIGASTE TEKNIKKANE. BLANDING, ELTNING, FOLDING.
VIKTIGHEITA AV HYDRASJON OG GLUTENUTVIKLING. DEIGHANDTERING.

KONKLUSJON
GJENNOMGANG AV NØKKELBEGREP OG KUNNSKAP ME HAR GÅTT GJENNOM. MOTIVASJON TIL Å FORTSETTE MED SURDEIGSPRAKSIS. YTTERLEGARE RESSURSAR. ANBEFALT LESING OG RESSURSAR FOR VIDARE LÆRING.

SURDEIGS STARTER
INGREDIENSAR OG UTSTYR. TRINNVIS PROSESS FOR Å LAGE EIN SURDEIG-STARTAR. STELL OG MATING AV STARTAREN. LØYSINGAR PÅ VANLEGE PROBLEM


BAKING & HANDTERING
BAKING OG HANDTERING AV SURDEIG
FØREBUING AV DEIG FORSTÅ GJÆRINGS- OG PRØVINGSSTATAR

STEIKE PROSESS
INNSTILLING AV OMNEN FORSTÅ DAMP I BAKING. INTERAKTIV ØKT: DELTAKARANE BAKER SINE FORMDE LYDDE. KJØLING & SKJERING. VIKTIGHEIT AV AVKJØLING AV SURDEIGSBRØD KUTTE TEKNIKK AV SURDEIG. DELTAKARANE SMAKER BRØDA. GRUPPEFEEDBACK OG DELING AV ERFARINGAR